自製康普茶步驟指南：天然食材一步步教學

康普茶是一種富含益生菌和酵素的發酵飲品，有助於促進消化和增強免疫系統。在家自製不僅經濟實惠，還能讓你自由調整風味並掌控原料。在這份逐步指南中，我們將教你如何用天然食材製作家常康普茶，從取得 SCOBY 到二次發酵，打造出帶有氣泡感和果香的完美飲品。

無論你是好奇的新手還是發酵愛好者，這裡應有盡有，讓你輕鬆入門。此外，我們也會推薦店內的一些產品，讓整個過程更簡單、更愉快。

什麼是康普茶？為什麼要在家自製？

康普茶是一種源自亞洲的古老飲品，由甜茶經細菌和酵母的共生菌群（即 SCOBY，Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast）發酵而成。在發酵過程中，微生物將糖轉化為有機酸、B 群維生素和益生菌，最終形成帶有微酸和氣泡感的飲品。

在家自製康普茶不僅能省錢，還能減少包裝廢棄物，並嘗試獨特風味。此外，使用有機且高品質的原料（例如 TEA SHOP 提供的產品），能獲得更純淨、更有益的飲品。你也可以搭配超級食物或花草茶來增強其功效。

• 益生菌益處：改善腸道菌叢與消化。
• 個人化調整：依喜好調整甜度、酸度和風味。
• 永續性：減少包裝，並更掌控原料來源。

所需食材與器具

要開始你的第一批家常康普茶，只需幾種基本食材：過濾水、紅茶或綠茶（最好是有機的）、白糖（發酵必需）以及一個活性 SCOBY 和少許起始液（已發酵的康普茶）。SCOBY 可以從有自製經驗的朋友那裡取得、線上購買，或從一瓶未殺菌的康普茶中培養出來。

器具方面，你需要一個大玻璃容器（3 到 5 公升）、一塊細棉布或咖啡濾紙覆蓋用、一條橡皮筋，以及附緊密瓶蓋的玻璃瓶用於二次發酵。溫度計也很有用，用來監控溫度，應維持在 20 至 30°C 之間。如果你在尋找美觀的容器，我們的 Dim 1L 茶壺 可以用來沖泡基底茶，但主發酵仍需要更大的罐子。

• SCOBY 和起始液（starter）。
• 高品質紅茶或綠茶（我們推薦我們的 錫蘭紅茶 FBOPFEXS New Vithanakande).



• 白糖（第一次發酵避免使用蜂蜜或代糖）。
• 過濾水（無氯）。
• 玻璃容器、布、橡皮筋和密封瓶。

逐步教學：第一次發酵

1. 準備基底茶：煮沸 1 公升水，加入 4-5 個茶包或 1 湯匙散裝茶葉。浸泡 10-15 分鐘後取出茶葉，溶解 100-150 克糖。加入冷水補足至 3 公升，冷卻至室溫（低於 30°C，以免傷害 SCOBY）。

2. 將甜茶倒入玻璃容器，加入起始液（約 200 毫升先前發酵的康普茶），小心放入 SCOBY。用布覆蓋並以橡皮筋固定。在陰暗溫暖處（22-28°C）發酵 7 至 14 天，依個人喜好調整。時間越長，酸度越高、甜度越低。

3. 用乾淨吸管品嚐康普茶：當達到酸甜平衡且帶有輕微氣泡時，第一次發酵即完成。小心取出 SCOBY，保留少許液體以供下次使用。將液態康普茶分裝進行二次發酵，或直接飲用。

• 理想溫度是關鍵：避免劇烈變化。
• 避免使用可能與酸反應的金屬器具。
• 留一杯康普茶作為下次的起始液。

二次發酵：風味與氣泡感

二次發酵（F2）是選擇性的，但強烈建議進行，能為康普茶增添氣泡感和水果或香料風味。將康普茶裝入密封玻璃瓶，保留 10% 空間。加入新鮮水果、 薑 末、香草或天然果汁。例如，加入薑和檸檬能帶來清爽風味，或嘗試莓果。

緊閉瓶蓋，在室溫下放置 2 至 4 天。小心打開一瓶檢查壓力：如果氣泡豐富，移至冰箱停止發酵。康普茶在冷藏下可保存長達一個月。若要自然增甜，可在飲用時加入少許 有機龍舌蘭糖漿 250 克 ，避免在發酵過程中添加額外糖分。

• 嘗試不同組合：薑黃、草莓羅勒、芒果辣椒。
• 使用含果膠的水果（蘋果、梨）增加口感。
• 加入肉桂或小荳蔻等香料增添香氣。

成功秘訣與問題排除

如果康普茶聞起來像醋，表示發酵過度；下次縮短時間。如果表面出現黴菌（在乾淨環境下很少見），丟棄所有內容物，用健康的 SCOBY 重新開始。清潔至關重要：用熱水和肥皂清洗所有器具，避免污染。

若要維持 SCOBY 活性，若數週不使用，可將其存放在裝有液態康普茶的罐子中冷藏。你也可以與朋友分享或乾燥保存。如果想為康普茶增添特殊風味，可以嘗試在二次發酵時加入我們的 甜牛軋糖花草茶 ，打造獨特的節慶風味。

• 務必使用過濾或煮沸過的水，避免氯。
• 不要劇烈搖晃 SCOBY；它很脆弱。
• 如果康普茶太甜，再多發酵幾天。

自製康普茶是一個令人滿足的過程，讓你與自然發酵連結，並獲得個人化的益生菌飲品。使用 TEA SHOP 的高品質原料，你可以盡情嘗試風味，獲得美味成果。快來試試這個食譜，探索康普茶的世界吧！開始前，別忘了準備一款優質基底茶，例如我們的錫蘭紅茶 FBOPFEXS New Vithanakande，非常適合均衡且風味十足的發酵。