Teh Oolong (biru) Dong Ding Oolong Leaf Tea Taiwan

Variasi Teh Oolong dari dataran tinggi Taiwan, dari Pegunungan Dong Ding (Puncak Beku). Di wilayah ini dihasilkan teh berkualitas sangat baik karena tanahnya yang subur dan iklim yang lembap menghasilkan Teh Oolong yang lembut dan harum. Daunnya hijau dan menggulung, oksidasinya minimal, dan tubuhnya ringan serta segar dengan catatan manis buah-buahan. Tanpa rasa sepat dan rendah kafein. Sebagai Oolong berkualitas tinggi, teh ini dapat diseduh beberapa kali: seduhan pertama selama 3 menit pada suhu 90 derajat dan seduhan kedua, juga selama 3 menit, tetapi dengan menurunkan suhu menjadi 80 derajat. Kandungan kafein dalam Teh Oolong (juga disebut Teh Biru) tergolong sedang dan lebih rendah dibandingkan tanaman stimulan lainnya seperti kopi. Teh ini dihargai karena sifat diuretik dan pencernaannya.